葡萄浓缩汁自己制作的方法
浓缩葡萄汁是选以上等新鲜红葡萄或白葡萄原料进行制作的,今天小编来为大家介绍一下葡萄浓缩自己制作的方法:
一、原料
我们挑选的葡萄,需要是新鲜度、成熟度、糖都比较合适的,不能使用未成熟果、裂果、霉烂果及夹杂物。
二、清洗
我们需要先使用清水进行浸泡,然后挨个进行清洗,一定要清洗干净。
三、破碎去梗
葡萄洗完了以后,我们使用破碎除梗机破碎去梗,我们可以根据葡萄品种、果实大小不同,要考虑抽上的叶片、间隔、过滤筛板孔径、轴的转速。
四、加热
在进行加热的时候,我们可以使用夹层锅进行加热,加热在65到75℃比较合适。
五、榨汁
在进行加热好的葡萄浆我们使用榨汁机榨取果汁,需要控制好出汁率。
六、除果酱
先在榨出的葡萄汁中加入果汁酶,再用离心分离机除去果酱。
七、冷却
制作好的葡萄汁,我们需要进行冷却处理,使用的硅藻土要求不含铁,粒度适宜。
八、糖度调整
我们可以根据自己的喜好对糖度进行调整,加入一些糖,但是不易太甜。
九、包装
制作好以后,我们使用桶来进行包装,用塑料带十字捆扎,这样才能运输。浓缩红葡萄汁在-2~-5℃冷藏,在这种条件下可能还会有酒石析出。
以上就是家庭版的葡萄浓缩汁缩制作方法,如果您觉得麻烦,可以购买我公司产品,我公司葡萄浓缩汁纯度好,甜度适宜,是大家不错的选择。