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xo白兰地的蒸馏方法介绍

更新时间:20/09/08 11:48:09     来源:www.piaoyingguoji.com
  xo白兰地需要将葡萄采收、榨汁、发酵酿成葡萄酒,白兰地还需要经过下列的程序,如蒸馏、储存、调配。经发酵完成的葡萄原酒,需尽快进行蒸馏。蒸馏又可分三种方式:单式蒸馏法、半连续式蒸馏法及连续蒸馏法:
  1、单式蒸馏法
  单式蒸馏法通常用于法国干邑区的白兰地,其酒特征为具有葡萄汁和果汁的香味,酒质浓烈,口感协调。且需经过二次的蒸馏。酒精度约70%。
  2、半连续式蒸馏法
  只蒸馏一次,得到约55°~60°的原酒,常用于法国亚马邑区,其特征除上述外,不同于单式二次蒸馏法的原酒,它是具有强烈特殊的个性著称。
  3、连续式蒸馏法
  类似于石油的精馏法,有些像是蒸馏塔的结构。用此种方式所蒸馏出的白兰地口感非常柔顺爽口,并且有果汁的香味。
  蒸馏后的白兰地原酒,还须经过储存的手续。因为刚蒸馏完成的原酒为无色透明,口感和香气都不是非醇厚,所以须经存于橡木桶内存储,虽然,XO酒是没有保质期的,一般酒类都没有相应的保质期,不过存放过程中要注意!