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朗姆酒原液在烘焙中的重要作用

更新时间:20/07/07 14:00:07     来源:www.piaoyingguoji.com
  朗姆酒,一个经常出现在甜点配方里的调味料。即使你没有注意到,但它出现的频率,也让人无法忽视,它在甜点中担任着重要的角色。朗姆酒有一个非常重要的作用就是调味。它能赋予甜点更深层次的香气,尤其是味道浓郁的甜点,例如巧克力蛋糕。如果缺少朗姆酒,这些可口的甜点吃起来,还差点味道。
  冰淇淋、巧克力甜点、奶油蛋糕等,太多的甜点会加入朗姆酒了。朗姆酒原液在里面起到什么作用呢?
  关于朗姆酒原液的5点知识:
  1.朗姆酒原液是一种烈酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,它的酒精浓度一般在36%以上。朗姆酒的品种也很多,有黑朗姆酒、白朗姆酒、金朗姆酒。制作甜点的时候,用的比较多的是香味浓郁的黑朗姆酒,用其他两种也可以,但最好还是用黑朗姆酒。
  2.甜品中的黑朗姆酒不是朗姆预调酒,虽然它在超市中是醒目的存在。朗姆预调酒是色彩缤纷的时尚酒,但它们只是朗姆酒与其他香料、酒精、果汁等勾兑后制成的饮品,酒精度数不超过15%,不能作为朗姆酒使用。
  3.不需要烘烤的甜品(例如冰淇淋、慕斯蛋糕)中加入朗姆酒能够清晰感觉到酒的味道,酒精成分会留在甜点里,酒精过敏的小伙伴就要注意了。
  4.需要烘烤的甜点中加入朗姆酒,烘烤之后酒精成分通过高温挥发掉了,朗姆酒的风味则很好的保存在甜点里,酒精过敏者和小孩可以放心食用。
  5.朗姆酒原液除了调味,它还能用来消除甜腻。在打发的奶油中加入朗姆酒,吃起来就不会腻了。
  除了朗姆酒原液,各种口味的利口酒也经常应用在甜点里。如果没有利口酒,也可以用朗姆酒来代替,当然,口感上就会存在差异了。按照食谱要求做出来的产品会更加原汁原味。朗姆酒种类繁多,可以根据自己的喜好选购,如果你经常做甜点,它的消耗是很快的,建议买一大瓶。