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伏特加原液的制作工艺和分类

更新时间:20/06/15 13:42:06     来源:www.piaoyingguoji.com
  伏特加原液的制作工艺可以说是传统酿造工艺中的一个缩影,在制作伏特加的时侯,首先把我们的原料发酵成一种类似于啤酒的发酵液,然后再注入一个大容量的蒸馏器中采用精馏法,蒸馏出酒精度高达96%的伏特加酒精原液,再让酒精原液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中所含的杂质,最后再用蒸馏水稀释至酒度40-50%的伏特加。通常伏特加的生产都是经过了多次的过滤和多次的蒸馏制作而成的,伏特加的好坏都是取决于此。随着工艺技术的发展,用来过滤伏特加的原料除了传统的木炭以外,还可以使用到石英砂来进行过滤。
  伏特加原液的分类可以分为以下几种类型:
  (1)风味伏特加
  此类伏特加的出现成就了越来越多的风味马天尼,此类伏特加的生产方式跟金酒的制造方式有着异曲同工之处,首先用伏特加原液,跟咱们想要得到的风味食材一同浸泡,浸泡之后在进行蒸馏而得到的一种新的含有风味的伏特加。例如:苹果伏特加、辣椒伏特加等等。
  (2)中性伏特加
  这类伏特加其实就是原味伏特加,这类伏特加是将谷物、马铃薯等质料,经发酵、蒸馏,并经过活性炭过滤制造而成的,在装瓶前,无需陈酿。
  (3)绿色伏特加
  绿色伏特加属于中性伏特加,也就是原味伏特加中,浸泡一种叫做“水牛香茅草”生产而成的酒。这种伏特加带有细腻的芬芳青草味,酒体呈禾秆色,酒瓶内常带都会有一根水牛香茅草。这种酿造法起源于波兰,而这类伏特加在市面上较为少见。
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